Mở quán cà phê cần chuẩn bị những gì | Các bước mở quán cafe

Muốn mở quán cà phê cần những gì | Các bước mở quán cafe

23/05/2019

Bạn muốn mở quán café nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, cần chuẩn bị những gì? Không chỉ dừng ở đó, kinh doanh quán café sẽ gặp yếu tố cạnh tranh ngày càng lớn và không hề dễ dàng với những ai chưa có kinh nghiệm.

Dĩ nhiên sẽ dễ dàng hơn một chút nếu có một kế hoạch cụ thể, được chuẩn bị kỹ lưỡng và sẵn sàng với những rủi ro xảy ra thì bạn hoàn toàn có thể làm chủ được mô hình kinh doanh café của mình và thu lợi nhuận cao từ nó.

9 bước dưới đây sẽ giúp bạn hình dung ra được các bước để hiện thực hóa quán café.

1. Nghiên cứu thị trường khi mở quán café

Muốn mở quán café thì đừng bao giờ bỏ qua bước nghiên cứu thị trường. Nhiều người khi mở quán cà phê đã bỏ qua bước này. Đây cũng là lý do đầu tiên dẫn đến tình trạng thua lỗ, không có khách hàng sau khi mở quán cà phê.

Mở quán cà phê cần những gì

Mở quán cà phê cần những gì

Việc nghiên cứu thị trường luôn luôn là bước không thể thiếu trong các bước mở quán cafe hay dù bất kỳ loại hình kinh doanh nào khác.

Về cơ bản, khi khảo sát thị trường, bạn cần tìm câu trả lời cho các câu hỏi:

  • Đối thủ của bạn là ai? (trong khu vực mở quán kinh doanh nhé)
  • Họ bán cái gì (Không nhất thiết phải là cà phê, có thể là trà sữa,…)
  • Giá sản phẩm bao nhiêu?
  • Điểm mạnh điểm yếu của đối thủ cạnh tranh
  • Khách hàng mục tiêu là ai (dân văn phòng, sinh viên,…)
  • Độ tuổi của khách hàng
  • Nghề nghiệp của họ
  • Khả năng chi trả, thanh toán
  • Thói quen mua hàng

2. Lên ý tưởng cho quán café

Khi đã có cái nhìn tổng quan về thị trường, bước tiếp theo là lên ý tưởng kinh doanh sẽ trở lên đơn giản hơn rất nhiều. Đồng thời còn giảm thiểu rủi ro cho người đầu tư.

Những điều cần biết khi mở quán café

Những điều cần biết khi mở quán café

Hãy hình dung thật kỹ, thật chi tiết về quán café của bạn sẽ bán cái gì, dành cho đối tượng nào. Định vị thương hiệu ra sao? Đặc biệt là mở quán mới từ số 0 hay mua nhượng quyền thương hiệu.

3. Lập kế hoạch tài chính

Tôi từng được nghe “Có tiền mới làm phiền được thiên hạ”. Bởi vậy:

Tài chính được coi là yếu tố quyết định đến ý tưởng kinh doanh quán café có thành hiện thực không.

mở quán cafe cần chuẩn bị những gì

Lập kế hoạch tài chính cho quán cafe

Thời gian đầu không có tiền thì có thể nhờ sự trợ giúp của người thân, gia đình hoặc vay vốn từ ngân hàng. Hơn nữa nếu ý tưởng tốt, kế hoạch chi tiết có thể kêu gọi sự đầu tư từ bên ngoài. Tuy nhiên nên thỏa thuận các điều kiện hợp tác để tránh các trường hợp mâu thuẫn xảy ra sau này.

Một số chi phí cần thiết khi mở quán cà phê:

  • Chi phí thuê mặt bằng
  • Nguyên vật liệu, thiết bị
  • Các khoản dự phòng
  • Chi phí cho nhân viên

Ngoài ra, lưu ý xương máu được đúc kết từ nhiều người trong ngành khuyên rằng “không nên đầu tư 100% tiền vào mua sắm thiết bị, nguyên vật liệu. Mà hãy dự trù cho những khoản chi phí cố định (tiền nhà, lương nhân viên,…) phải đủ trong vòng từ 3-6 tháng.

4. Xây dựng menu

Bạn còn nhớ những gì từ bước nghiên cứu thị trường, phân tích đối thủ cạnh tranh, phân tích khách hàng đã làm từ bước đầu tiên không. Giờ là lúc áp dụng chúng để xây dựng lên một menu làm khách hàng phải thích thú.

Thiết kế menu cho quán cafe

Thiết kế menu cho quán cafe

Tuy nhiên, không nên THAM đưa tất cả vào trong thực đơn vì sẽ khiến khách hàng bối dối không biết nên gọi đồ gì.

Menu nổi bật cũng là một bí quyết giúp khách hàng nhớ đến quán café của bạn lâu hơn.

Dưới đây là 3 cách thông thường để xây dựng menu cho quán cafe:

  • Mua công thức từ những thương hiệu nổi tiếng (Chi phí khá đắt đỏ)
  • Tự đi học pha chế (chi phí ít, tốn nhiều thời gian nhưng đem lại lợi ích lâu dài)
  • Thuê bartender có chuyên môn xây dựng menu

5. Tìm địa điểm mở quán cà phê

Hầu hết sự thành công của người kinh doanh đều đến từ vị trí của mở quán. Không ít trường hợp khá đen, sản phẩm tốt nhưng vẫn phải đóng cửa do nhiều nguyên nhân (chủ nhà đỏi lại vị trí, địa điểm khuất, không có chỗ để xe cho khách,…)

Những điều cần biết khi mở quán café

Những điều cần biết khi mở quán café

Tùy thuộc vào quy mô kinh doanh mà tìm vị trí phù hợp. Vị trí  mở quán cà phê cần cần nhắc những tiêu chí sau:

  • Diện tích
  • Chỗ để xe
  • Có khách hàng mục tiêu tại địa điểm đó không
  • Mật độ xa lưu thông
  • Chi phí thuê mặt bằng
  • Luật lệ ở khu đó
  • Phong thủy

Nếu bạn thắc mắc tại sao tôi lại đưa cả vấn đề tâm linh vào thì “Có thờ có thiêng, có kiêng có lành”

6. Thiết kế không gian

Ngay khi có được vị trí, việc tiếp theo là thiết kế – trang trí cho không gian quán cà phê.

Mở quán cà phê cần những gì

Mở quán cà phê cần những gì

Không gian quán cà phê thường xác định theo phong cách chủ đạo:

  • Vintage (Sự hài hòa của cổ xưa với hiện đại)
  • Scandinavian (Phong cách bắc âu)
  • Industrial (công nghiệp)
  • Modern (hiện đại: đơn giản, thanh nhã)
  • Café sân vườn
  • ….

7. Mua sắm đồ dùng, trang thiết bị, phần mềm quản lý

Tùy theo ngân sách của bạn nhiều hay ít để có kế hoạch mua sắn đồ dùng cho phù hợp (máy pha café, máy xay sinh tố, máy làm đá, cốc chén, đồ trang trí, bàn ghế, cây cảnh,…)

Mở quán cà phê cần những gì

Mở quán cà phê cần những gì

Tuy nhiên có những thí bạn không nên bỏ qua như phần mềm quản lý (giúp quản lý nhân viên, quản lý khách hàng, quản lý vật dụng, hàng hóa)

Tìm hiểu thêm về phầm mềm quản lý theo địa chỉ: https://crmviet.com.vn

8. Tuyển nhân viên

Đến đây thì bạn đã gần hoàn thiện để tìm được câu trả lời cho mở quán cà phê cần chuẩn bị những gì rồi.

Phần quan trọng nhất để quán café bắt đầu đi vào hoạt động là cần có nhân lực. Thông thường giá thuê nhân viên giao động từ 15-25k/Giờ. Và hầu hết nhân viên là sinh viên ở khu vực gần đó.

Chuẩn bị mở quán cafe

Chuẩn bị mở quán cafe

Hãy chú trọng đến quy trình đào tạo nhân viên để tránh ảnh hưởng đến hình ảnh của thương hiệu trong mắt khách hàng.

Một số lưu ý cần thiết khi tuyển dụng nhân viên:

  • Nên tuyển trước ít nhất 2 tuần để có thời gian training và đào tạo
  • Nên tuyển các vị trí: pha chế, phục vụ, bảo vệ

9. Các hoạt động truyền thông

Để lôi kéo thu hút khách hàng đến với quán café, bạn nên vận hành thử để xem quán đã chạy ổn chưa, các đồ uống có vừa miệng không. Đồng thời chạy một số chiến dịch marketing cho ngày khai trương quán (quảng cáo trên mạng xã hội, các trang có liên quan,…)

Truyền thông cho quán cà phê

Truyền thông cho quán cà phê

LƯU Ý:

Mở một quán cà phê cần cần được pháp luật công nhận, các giấy tờ thủ tục:

  • Giấy phép đăng ký kinh doanh
  • Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm
  • Chứng nhận phòng cháy chữa cháy

 

About the author

Bá Nhuận

Leave a comment: